关于酒的这些雅称，每个都有一段有趣的故事，你听过几个？

酒的历史源远流长，历朝历代都有关于酒的记载，它的出现和演变伴随着人类文明的进程，记录着各个朝代的社会风俗、文学艺术和政治生活。在几千年的发展过程中，酒也拥有了各式各样的别称，有雅称，有贬义，还有隐谓，这些称谓多与古代诗歌、故事典籍有关。比如这几个别称，每个别称都有一段妙趣横生的故事，你肯定没听说过！圣人、贤人 《三国志·魏志·徐邈传》记载，建安十三年，北方闹荒灾，军粮筹集十分困难。而当时民间饮酒之风盛行，大街小巷都有造酒的作坊，浪费了大量的粮食。于是，曹操下令禁酒，严禁百姓私自造酒，更不许喝酒，如有违抗，严惩不贷。 徐邈是曹操属下的尚书郎，经常偷偷喝酒。一日，曹操派属下赵达去询问徐邈公事，恰巧那日徐邈喝得醉醺醺，问东答西，不知所云，随口说了句“中圣人”。赵达将此事禀告给曹操，曹操大怒，但又不知道这“圣人”二字是何意。鲜于辅解释道：“平日棜客谓酒清者为圣人，浊者为贤人”，意思是说，当时爱喝酒的人都喜欢将清酒称作圣人，将浊酒称作贤人。随后，曹操准备治徐邈的罪，好在有鲜于辅替他求情，说徐邈为人品行端正，只是偶尔会学别人讲醉话而已，这才让徐邈逃过一劫。 成语“酒喻圣贤”“清圣浊贤”也就是这么来的，后来，许多文人也会将酒称作“圣贤”，例如李白的“已闻清比圣，复道浊如贤。圣贤既已饮，何必求神仙”。青州从事、平原督邮 青州和平原本是地名，而从事和督邮是古代的官职。因一个品酒的小故事，“青州从事”变成了美酒的别称，而“平原督邮”则称为劣酒的指代。 《世说新语》记载，东晋政治家桓温有一个特别会品酒的属下。一次，桓温领兵打了胜仗，被赏赐了几坛好酒，桓温十分好奇那个属下是否真会品酒，就叫他来尝尝。属下喝了一口，说：“此乃青州从事”，借着他又喝了另一杯酒，评价道：“此乃平原督邮”。桓温不解，问他何出此言。属下说：“青州郡有齐县，‘齐’与‘脐’同音，好酒喝了之后会直通脐下。而从事是个好官职，恰好能形容这是好酒，所以我喝到的好酒就叫做青州从事。平原郡有鬲县，‘鬲’与‘膈’同音，要是酒到膈上就下不去了，那自然是次酒了。”曲生、曲秀才 曲生和曲秀才这两个别称源自《开天传信记》中的一个神话故事，话说，唐代有一个叫做叶法善的道士，有一日他正与一群官员把酒言欢。正当大家举起酒杯的时候，一个翩翩少年走了进来，自称曲秀才。 少年坐下之后开始高声谈论，让在座的官员们都惊呆了。过了一会儿，只见那少年站起身来，像风一样在原地旋转着就消失了。叶法善以为这是妖怪，等曲秀才又出现的时候立马用剑刺了过去，惊奇的是，被刺的曲秀才变成了一个盛满美酒的酒瓶，其味甚佳，坐客皆醉。后来，人们就用“曲生”“曲秀才”作为酒的别称，很多文学作品中都有这样的称谓，例如“曲生真吾友，相伴素琴前”、“故曲生频来，则骚客之金兰友”等等。白堕 《洛阳伽蓝记·城西法云寺》记载，河东有一个很会酿酒的人，名叫刘白堕，他酿的酒即使是放在烈日下暴晒也不会变味，放了十天之后再喝，也还是一样甘醇美味，而且喝了之后立马就会醉倒，数月不醒。 永熙年间，青州刺史毛鸿宾带着这酒，路上不幸遇到匪贼，那贼人喝了一口酒之后果真立马就醉倒了，后被擒拿归案。这个小故事被一传十、十传百地传开了，老百姓们都说，“不畏张弓拨刀，唯畏白堕春醪”。此后，“白堕”也就成了酒的代称。流霞 相传，河东的项曼都是个沉迷仙道的人，为了潜心学道，他离家出走，三年之后才回来。家里的人问他去了哪里，又是如何去的。项曼都说：“我也不知道我是怎么去的，只记得有几个神仙将我带上了天宫，飞到离月亮几里的地方停下。我饥饿的时候，神仙就会给我一杯流霞酒，每饮一杯就可以数月不饥。不知不觉，三年就这样过去了，但因为我在天帝面前行礼失仪，于是被斥还下界。”后来，流霞也就成了美酒的雅称。般若汤 长庆年间，有一个游历的僧人管不住嘴，经常偷偷喝酒。寺里的高僧怒其不守清规，夺过酒瓶掷向柏树，洒落在柏树上的酒液像是翠绿的玉石，摇之不散落。游僧辩解道：“我在诵读《般若经》，要喝一杯酒，才能声音更嘹亮。”随后，游僧将打碎的酒瓶拼凑好，然后从柏树上接回洒落的酒喝了起来。后来，“般若汤”就变成了僧人对酒的隐称。 除了以上说到的这些别称之外，酒的称呼还有欢伯、绿蚁、金波、秬鬯、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、冻醪、壶觞……总共将近300种，每种称呼都有或离奇、或浪漫、或深厚的由来。这些关于酒的故事，以及相关的文学作品，都成为了酒文化不可或缺的重要组成部分。

东方国宾：七次精工萃取，方得醇正酱香！

酱酒在风味上的千变万化，是一个博大精深的命题。一代代匠人们经过反复探索，凝结出关于酱酒酿造的智慧。一杯东方国宾酱酒的蜕变之法，在酿造阶段就要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，而酱酒风味的平衡，正得益于七次取酒的工序。何为七次取酒？ 不同的粮食能生成不同的风味，对酱酒来说，高粱是酿酒的上品，尤其是茅台镇当地特有的红缨子糯高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达90％以上，经得起酱酒繁复的蒸煮和发酵工艺。 从第一次取酒到最后一次取酒要经历半年多的时间，此间，多轮次的蒸煮、摊凉、加曲、收堆、下窖，彻底地获取了高粱原料中的谷物精华。由于参与此过程的微生物含量有所差异，因此会生成不同量比的风味物质，赋予每一轮次的酒体以不可替代的特点。而七次取酒正是为了让粮香、曲香、窖香、糊香等香味逐渐融为一体，只待其散发出缓缓的幽雅和纯正的酱香。七轮次酒的风味有何区别？ 酱香型白酒每年要投两次料，这两次分别称为下沙和糙沙，此后的几个轮次不再投入新料，只需要反复进行发酵和蒸酒等一系列工序即可。 第一轮次酱酒的启封，大约要在酒发酵了四个月之后才进行。从重阳下沙之后开始算起，第一次取酒大致是在春分时节。此环节中，高粱所含有的淀粉十分饱满，因此转化率非常高，酒中带有明显的生粮香，入口稍有酸味，后味发苦。取完酒之后，要重新对酒醅进行蒸煮、摊凉、加曲、收堆、下窖，如此周而复始，每月一次，直至七次取酒全部完成。 七轮次酒中，第三、四、五轮次的酒叫做“大回沙”，酒质恰到好处，各种香气融合协调又各具特点，层次感明显。其中，第三轮次酒略带粮香，花香、青草香、甜香明显，口感丰满。第四轮次酒几乎感知不到明显的粮香、焙烤香和酸涩味，酱香味突出，各种香味不偏不倚、调和折中。第五轮次酒则具有怡人的焙烤香、青草香，品尝时会有舒适的糊香和突出的曲香。每个轮次的风味都如同高手对弈，彼此相佐，经过一次次的试炼，最终达到平衡。 酱酒与时发酵、沉淀、绽放，有时间转化的功劳，也有一代代手艺人的坚守。东方国宾酒业深知，酿酒是以“粮心”为根基的“良心”事业，也是需要沉淀的时间产业。因此，东方国宾的酿酒人恪守酱酒酿造古训，以优质红粱和冬小麦为酿酒原料，坚持纯粮酿造，严格把控七次取酒中每一道细微的工序，保证出厂的每一瓶酱酒都达到“色、香、味、格”多重标准，将匠心精神传递到每一滴酒中。

东方国宾 | 中国神奇的“地理分割线”，是如何影响中国白酒文化？

在中国广袤的土地上，分布着无数的山脉、丛林、江河、湖泊，孕育出了不同的水质、土壤与植被，也划分出中国各地的气候、环境、风俗、饮食等都呈现出显著的差异和个性特征。散落在中国各地的酿酒匠人们也因地制宜，将酿造技艺与自然地理结合，形成了各具地域特色的美酒中国。那么，这些神奇且各式各样的地理线，是如何影响中国白酒行业的发展？“身兼数职”的秦岭淮河线“秦岭淮河一线”最早出现在著名地理学家张相文发表于1908年的《新撰地文学》中。文中提出，“北带：南界北岭淮水，北抵阴山长城”，此处的“南界”，就是指南北分界线——即“秦岭淮河一线”。“秦岭淮河”一线可以说是我国最重要的自然地理界线，秦岭淮河大致呈东西走向，大约位于北纬32°至33°左右，是我国东部季风区中北方地区和南方地区的地理分界线。秦岭淮河一线是一条自然地理分界线，实际上是一个过渡地带，并不是一条清晰的界线。秦岭淮河一线在我们气候分界线上身兼多职：从气候上看，它是冬季1月0℃等温线大致经过的位置，是北方暖温带与南方亚热带的分界线，也是亚热带季风气候和温带季风气候的分界线。从降水上看，秦岭淮河与年800毫米等降水量线重合，是南方湿润气候和北方干旱，半湿润气候的分界线，南方是亚热带常绿阔叶林，北方是温带落叶阔叶林。从河流上看，秦岭淮河以南的河流无结冰期且径流量大，以北的河流有结冰期且径流量小。从种植业上看，秦岭淮河以北由于降水偏少，农业用地以“旱地”为主，主要的粮食作物为小麦；南方降水较多，农业用地则以“水田”为主，主要的粮食作物为水稻。秦岭淮河一线南北两侧几乎自然地理的各个要素都有所不同，谈及南北酒的差异，自然也绕不开秦岭淮河线。南酒与北酒的角逐1952年，我国第一次举办全国性的评酒会，当年评选出的八大名酒中，白酒占到四席：贵州茅台、泸州老窖、山西汾酒、陕西西凤。以秦岭淮河为界，南有茅台和泸州老窖，北有汾酒和西凤，天然形成了“南酒”与“北酒”两大阵营。南酒与北酒的角逐，还可以追溯到明清两代，一直到清中叶，当时无论是南酒北酒，都是指黄酒。只不过当时的南酒，是以绍兴酒为首主要以糯米为原料酿造的黄酒，主要分布于江浙皖一带；北酒则以京冀晋鲁豫为代表，主要以黍米为原料生产的黄酒。由于南方糯米富含蛋白质、淀粉含量高，贮藏过程中，酒中的糖分与氨基酸发生反应，从而赋予黄酒清亮的琥珀色，味道更加醇厚顺滑，所以在清中叶之前，南方黄酒优胜于北方黄酒。而到清朝中叶后，由于战乱不止，粮食减产，黄酒在经济价值上不如烧酒，所以北方黄酒逐步被烧酒所取代，以至于在民国时代，大家谈到北酒，都已经是在谈论烧酒。南方也因为世界蒸馏技术的进步发展，从黄酒逐步向以本土特色单粮或多粮的方式酿造高浓度白酒转变。南北酒也再次以秦岭淮河一线作为分界线，南北方以不同的农作物因地制宜，酿造不同风味的白酒，这促成了我国南北酒业各具标识的个性特征。有“迹”可循的香型“秦岭淮河一线”南北跨度超过100公里，从暖温带到亚热带贯穿了不同的气候带，使我国白酒以不同的香型沿着这条气候带呈现不一样的分布。换言之，气候与香型之间有着很微妙的关系，隐藏着一条“分界线”。我国清香型白酒大多都位于秦岭淮河一线以北的暖温带内，比如：位于山西省汾阳市杏花村的山西汾酒，北京二锅头、河北衡水老白干等在内的大清香品类。陕西西凤酒位置比较特殊，刚好地处秦岭脚下，处于南北气候分界线的中间交集处，所以凤香也兼具清香和浓香过渡特征。秦岭淮河以南，我国亚热带地区根据气候差异，又分为北亚热带、中亚热带和南亚热带。北亚热带以江淮浓香为典型特征，有洋河、古井、双沟等；中亚热带则以浓酱兼香为典型特征，有白云边。再往南走，覆盖四川、贵州、重庆、湖南、江西，包括湖北南部、云南北部等广阔区域的中亚热带，则主要分布着黔派酱香（贵州茅台，钓鱼台，东方国宾）和川派浓香（五粮液，泸州老窖），以及由此衍生出来的馥郁香型（湘西酒鬼酒）、特香型（江西四特酒）等。南亚热带区域，则广泛分布于广东、广西的米香型白酒（广东玉冰烧，桂林三花酒）。酿酒行业还有个说法叫“曲定酒香”，说明酒曲对白酒香型口感有着重要作用。选用何种曲进行酿酒，也与秦岭淮河一线横跨的气候带有着密切关系。在秦岭淮河以北的华北、东北一带，由于气候相对干冷，环境中的微生物相对较少，便多选用糖化发酵能力更高、微生物菌系也更丰富的中低温曲。而在秦岭淮河到长江流域，因气候相对温和湿润，多采用中高温曲。再到赤水河一带，因河谷气候高温湿热，环境中的微生物本就丰富，于是多采用高温曲，如茅台镇的东方国宾酱酒则特别甄选在端午期间制作优质的小麦大曲。东方国宾酒业利用端午节前后，茅台镇空气湿度较大，温度不断攀升，东方国宾制曲车间温度可达40℃，这样的湿度和温度十分适合酿酒微生物的生长繁殖，促使微生物渗入曲块中分泌出大量的酶，加速粮食中淀粉和蛋白质的转化。高温还能快速蒸发曲块中的水分，保存时间更久。不同的温度和作物，不同的降水和空气中的含氧量等种种因素叠加，都会赋予中国白酒不同的香气与口感，以不同标准分布于不同区域的诸多好酒，也各自汲取着不同的风土，在恢弘壮阔的中国大地上，展现着中国酒的多样与精彩。

东方国宾酒业 | 酱酒的科学世界，远比人们想象中的复杂和精彩。

如果将一瓶酱酒解构来看，大部分构成都是乙醇和水，占到白酒总质量的98%～99%。剩下1%～2%，则是由微量元素构成的香味成分。根据江南大学徐岩教授团队最新测算，优质酱酒中的香味成分占比约为1.2%。正是这不到2%的香味成分，形成了一瓶酱酒的香型和风格。酱酒到底有多香？纵观历史，白酒工艺传承数千年，上千种微生物参与到白酒酿造的过程中，使得白酒成为神秘的“东方佳酿”。特别是酱香型白酒，在其酿造过程中，独特的群体微生物和固态发酵、固态蒸馏生产工艺，给白酒的酿造机制和技术体系披上“神秘的面纱”。以至于中国微生物学先驱陈騊声曾说：“如果有谁能把白酒的微生物研究透了，他能拿诺贝尔奖。”对比白酒与西方烈酒可以发现，东西方烈酒酿造过程最大的差异在于发酵方式，但也就是因为发酵方式的不同让东西方烈酒在香气上呈现出截然不同的香气风味。白酒的发酵成分涉及很多菌种，以酒曲自然聚集有益酿酒微生物，利用自然中的微生物功能进行糖化和制酒，这是典型的边糖化、边发酵的发酵过程。西方酿造，则是利用植物发芽实现先糖化后发酵，或是直接利用糖分原料进行发酵的过程。2005年，江南大学徐岩教授团队特别针对酱香型白酒的风味物质解析和微生物研究，这些风味成分有的来源于原料，有的源于发酵过程，有的则源于长期的陶坛储存。目前，茅台镇已经确定酱香型白酒中965种风味物质，明确其中730种有风味贡献、361种有关键风味奉献，形成了酱香酒的风味物质数据库和实物标准库。依据这套“风味剖析技术体系”，酱香酒各轮次基酒风味被划分为花香、水果香、青草香、甜香、干植物香、坚果香、酸香等9个维度，并解析出提供香气贡献的关键风味物质，由此形成酱香酒的风味轮廓图。酱酒香气从何而来？酒体醇厚丰满、酱香突出、空杯留香持久作为酱酒的显著特征，与酒中丰富的香味物质密切相关。据最新溯源方法，茅台镇酱酒目前已在酿造过程及环境中发现1946种微生物，主要来自大曲、原辅料、场地和工具等。其中，用曲量大，是形成酱酒酱香突出的重要原因。如东方国宾酱酒从下沙到六轮次，东方国宾酱酒每次蒸烤后，都要加入大曲搅拌，全年累计加入酒曲与高粱比例达1:1，这也是东方国宾酱酒中曲香的重要来源。另外，东方国宾酱酒将酒醅蒸熟后在地面摊晾和高温堆积发酵，是酱香型白酒酿造工艺中区别于其他香型白酒的显著不同，也是酱香风味来源的主要途径之一。通过地面“阳发酵”，既能网罗、繁殖、筛选空气中的微生物，弥补高温大曲中某些微生物数量和品种的不足，又生成了大量新的香味物质。在堆积发酵过程中，由于各层次的微生物数量和品种不一致，每一轮次酒醅的基础不同，气候条件不同，每个轮次、班组、酒甑的质量也不尽相同，因此东方国宾酱酒七个轮次中的香味物质均有不同。东方国宾基酒一、二轮次以香气见长，带有明显的红粱初烤香气。六、七轮次以味见长，焦香味明显。作为“大回酒”的三、四、五轮则恰到好处，香味协调，又各有特点。其中，三次酒略带粮香，花香、青草香、甜香明显，口感丰满。四次酒几乎感知不到明显的粮香、焙烤香和酸涩味，酱香味突出，各种香味不偏不倚、调和折中。五次酒则具有怡人的焙烤香、青草香，品尝时会有舒适的糊香和突出的曲香。这诸多复杂的香气共同融于酒中，便缔造了东方国宾酱酒的新生。新酒再经过五年或更长时间的生态贮藏，让水分子与酒精分子更好地缔合，酒的芳香便愈发浓郁。再借由“以酒勾酒”的勾兑工艺，将不同轮次、不同风格特点、不同酒龄的百余种基酒以一定比例组合，便得到了千挑万选的2%。正是这2%的芬芳，最终成就了一瓶东方国宾酱酒的绝代风华。每一滴东方国宾酱酒都是酒体醇厚顺滑，酱香突出，陈香明显，回味甘甜，空杯留香，是正宗优质的大曲坤沙酱香酒。

古代第一“嗜酒男团”——竹林七贤，都有哪些惊世骇俗的故事？

魏晋时期是我国酒文化得到极大发展的时期，由于当时的朝廷内忧外患，战乱纷争，民不聊生，人们不愿直面悲惨的现实生活，转而用酒来寻得短暂的自由和解放。同时，魏晋时期也是一个崇尚文学的时代，许多才华横溢的名士都借酒来抒发自己的情感，留下了许多千古名作。而在酒文化和魏晋文学的碰撞中，不得不提的就是竹林七贤与酒的故事。 三国魏正始年间，身处乱世的嵇康、刘伶、阮籍、阮咸、山涛、向秀、王戎七人，因报国无门，无法实现心中壮志，常常聚于竹林之中纵酒狂歌。这七人个个都酒量了得，不拘礼法，因为喝酒留下了许多令人津津乐道的故事。嵇康——浊酒一杯，弹琴一曲 《琱玉集》引《晋抄》记载：“（嵇康）为性好酒，傲然自纵，与山涛、阮籍无日不兴。”嵇康爱酒，但他最懂得饮酒之度，从不嗜酒，喝到微醺即止。不仅如此，他还特别讲究仪式感，喝酒的时候还得配上琴声。 嵇康风度翩翩，擅抚琴、会书法、能写诗，关键是会喝酒，引得一众志趣相投的名士前来相会。但他琴酒相伴的生活并没有持续太久，因不愿成为司马昭的傀儡，嵇康引来杀身之祸。临刑前他泰然自若，要来一把古琴，一曲《广陵散》成为了千古绝音。刘伶——杜康造酒刘伶醉 刘伶是个十足的酒鬼，爱酒已经到了“出格”的程度了，喝过瘾了还要发发酒疯，在家里脱衣裸形，完全没有名士的样子。有人讥笑他不穿衣服不成体统，他用一句“以天地为栋宇，屋室为裈衣，诸君何为入裤中？”就把人怼得哑口无言。 擅酿酒的杜康在白水开了一家酒楼，刘伶闻名而来，见到酒楼的门口贴着一副对联：“猛虎一杯山中醉，蛟龙两盅海底眠”，横批“不醉三年不要钱”。一向以酒量著称的刘伶，哪里经得起这样的“激将法”，这不得进去喝他个几大坛才行嘛！进店以后，杜康举杯相邀，谁知刘伶三杯下肚之后竟然走不动道了，晕倒之后一醉就醉了三年，醒来之后的第一句话竟然是“好酒，真香啊！”杜康造酒刘伶醉的故事，就这样在民间流传了许多年。阮籍——以酒拒皇亲 阮籍才华横溢，洞达玄理，在文学成就上和嵇康有得一拼。司马昭为了巩固自己的地位，极力笼络当时具有声望的知识分子，阮籍就是他的棋子之一。 司马昭主动提出要让自己的儿子娶阮籍的女儿，派人到阮籍家里提亲。阮籍不想卷入政治是非中，但又不好直接拒绝，于是干脆拼命喝酒，大醉六十天，很长时间都不省人事。司马昭实在拿他没办法了，最后只能将这桩婚事作罢。 世人认为阮籍太过无视礼法，行为怪诞，就连在自己母亲的葬礼上，他仍然罔顾礼教，照常喝酒吃肉。《世说新语》认为，阮籍不是不通情理，他心中的苦闷是世人无法体会的，所以才常常以酒来平复心中的“垒块”，“酒烧垒块”这个成语也因此而来。阮咸——与猪同饮 阮咸是阮籍的侄子，不知是不是受到阮籍的影响，他也是个酒鬼，但他饮酒的方式可比前几位要离谱多了。 阮咸的兄弟子侄们都爱喝酒，常常一起聚饮。其他人喝酒都用杯子，唯独阮咸嫌酒杯太小了，直接拿出一个大盆来喝酒。正当大家喝得酣畅淋漓的时候，院子里跑来一群猪，众人都着急忙慌地想赶走这些猪，阮咸却不以为然，竟然和一只小猪头挨着头，扎在酒盆里一起喝酒。于是，“与豕同饮”就传为了民间的笑谈。山涛——饮酒八斗方醉 山涛不像嵇康那般刚烈，也不像阮籍那样“无作为”，在七贤当中，他算是活得最清醒的一个人。 山涛主动为官，他深知不能改变朝廷的局势，但他更知道，乱世所需要的恰恰就是更多的能人志士，所以他才一直引荐人才入京。往日的好友不理解他，渐渐与他疏远，与他交好的嵇康甚至还写了一封《与山巨源绝交书》与他断交。但山涛并没有记仇，反而在嵇康临终前，答应了要帮他抚养孩子的请求。 山涛的清醒也体现在喝酒上，“饮酒八斗方醉”并不是指他的酒量，而是说他喝到八斗就不再喝了。皇帝曾经试探过他，说是给他八斗酒，但其实还私下多倒了一些酒进去，但山涛也只喝了八斗就停杯了。因此，世人也说他如璞玉浑金，气度非凡。向秀——以酒结好友 向秀与嵇康感情深厚，常常一起生炉打铁，无论前来拜访的人多有威望，他们都视而不见，专心敲敲打打。嵇康去世之后，向秀郁郁寡欢，偶然经过嵇康旧居的时候，听到了邻居家传来的凄切笛声，回想起了与嵇康一起打铁谈笑的日子。悲痛之下，他借着酒意写下了情真意切的《思旧赋》。王戎——善言助酒兴 王戎是年纪最小的一位，因父亲王浑与阮籍是好友，因此结缘。虽然酒量不怎么样，但他识眼色，会交际。有一次，阮籍和其他的好友们正在喝酒，王戎是最后一个到场的，阮籍便开了个玩笑，说“这个俗人又来败坏我的兴致！”。王戎没有生气，而是回了一句“你的兴致也太容易被败坏了”，不但化解了尴尬，反而更显好友之间的随意。 无论是嵇康和山涛的风度，还是刘伶、阮籍、阮咸的豪放，亦或是向秀和王戎适时而变的格局，他们的胸襟气度和人生态度都体现在了饮酒之道上，对魏晋时期的酒文化产生了深远的影响。