离了茅台镇就酿不出好酱酒，茅台镇被称为“世界黄金酿酒带”，纯正的大曲坤沙酱酒一定是出自这片核心产区的。所谓“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”，酱酒酿造地区和环境的选择，是匠人们历经多年探索得出的结论，凝聚的是“天时、地利、人和”的智慧。

在茅台镇提供的“地利”之中，绝佳的酿酒气候对酱酒的风味起到了至关重要的作用，而这也是东方国宾酒业选择扎根茅台镇的原因之一。

独特的酿酒原粮

茅台镇地处地势低矮的河谷地带，海拔多在500米以下，而周围的大娄山海拔在1000米以上，这就让茅台镇成为了一个天然的“聚宝盆”。

茅台镇呈现亚热带湿润季风气候，全年无霜，降雨量充沛，全年平均气温16.3摄氏度，日照时间长，这样的自然条件催生了酿造酱酒的最好原粮——红缨子糯高粱（简称红粱）。

红粱与其他地区的高粱不同，它颗粒饱满、坚实、皮厚，耐得起高温蒸煮的工艺。而且，红粱还富含90％以上的支链淀粉和1.68％的单宁，淀粉含量在很大程度上保证了出酒率，而单宁则有效抑制了有害微生物的繁殖。总的来说，只有这样的红粱才能经受住“12987”传统酱酒酿造工艺的严刑拷打，才能酝酿出酱酒的馥郁芳香。

天然的制曲车间

曲为酒之骨，而适宜的温度和湿度，又是曲块发生奇妙变化的最重要因素。每年农历五月直到秋季来临之前，茅台镇夏季的平均气温高于30摄氏度，最热的时候，气温可高达40摄氏度，这是一年之中最热的时间，也是制曲的最佳时机。

受亚热带湿润季风气候的影响，茅台镇的炎热天气会持续半年以上。高温的天气让赤水河的水汽蒸腾上升，在河谷一带形成了潮湿的气候环境。而此时，东方国宾的制曲车间温度高达60摄氏度，这为“高温制曲”创造了最佳条件。在高温和恒湿的环境之下，酒曲内形成特定的微生物体系，蛋白质也被有效分解为多种游离氨基酸，而车间之外又形成了独特的微生物圈，为酒曲的发酵和生香提供了一个天然温床。

不可复制的微生物菌群

茅台镇被崇山峻岭环绕，地势低凹。由于受到海拔和地势的影响，这里冬暖夏热，全年无霜，空气流动常年稳定。再加上有一条赤水河穿镇而过，河水与外界环境不断进行物质交换，大量的微生物在这里繁衍生息，形成了一个有机的微生物菌群。

相关资料显示，单单只是茅台镇的空气和水质之中就含有303种微生物。其中，空气中的细菌有72种，分属32个属；真菌53种，分属33个属。而在水中的微生物多达178种，分属82个属。得益于茅台镇这个天然的微生物群落，东方国宾酱酒才得以醇厚飘香，余韵悠长。

茅台镇的独特气候，加上匠人们几十年的经验积累和工艺沉淀，让东方国宾酱酒拥有了无法比拟的优势。正宗大曲坤沙酱酒的酿造，讲究天人合一，既要有大自然的加持，也少不了技艺的坚守，这种种因素，都是东方国宾能酿造出优质酱酒的奥秘所在。